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南靖云水谣旅游美食攻略
作者:佚名    特产美食来源:本站原创    点击数:109    更新时间:2017/7/10    
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靓汤一土鸡汤:土楼这边的土鸡汤可不是城市里饭馆的鸡汤能比的,首先这道菜的主角--土鸡,它是农家自由放养的,所以吃起来很鲜美弹牙。鸡肉的口感不是城市里吃的那种饲料鸡。在土鸡汤加上当地的一种山草“牛奶根”或“虎尾轮:,炖出来的鸡汤,鸡汤中又有牛奶的味道,那种味道与众不同。也是南靖云水谣当地的一种特色汤。

 

福建云水谣美食篇
  土鸡靓汤

 

光鱼汤:光鱼云水谣当地俗称“粗鳞”,学名叫中华倒刺,是当地的特有淡水鱼,连鱼鳞都可以吃,亲们应该没听说过吧?光鱼对水源的要求非常严苛,在自来水和普通溪流中,光鱼很难存活。据介绍,光鱼的生长周期长,一般要3年才能长成,原来,光鱼的“肚量”很小,每餐只能吃一点点,一年到头“长个”不到10厘米。鱼汤有清补和消暑解毒等功效.福建云水谣美食篇                  光鱼汤

土楼健美鸭:福建土楼南靖“船场健美鸭”已经被列入福建省名牌产品,船场镇山清水秀,村民们的鸭子以散养为主,鸭子每天在山涧乱石中上下奔跑,自由追逐,觅食山泉、野草和水中生物。这样养出来的鸭子个头长得结实,肌肉发达,因此,当地人给这种鸭子起名为“健美鸭”。健美鸭可以做成许多菜色,最普遍的做法就是做成盐水鸭,皮薄肉紧实的健美版盐水鸭比南京的软趴趴的盐水鸭好吃多了!这也是云水谣当地名菜之一。 

 福建云水谣美食篇
       南靖土楼名菜----------健美鸭
 

炒野猪肉:由于土楼这里的年轻人都不喜欢种田了,都到城市里面打工了,家里的田荒废了,野猪的活动范围也就扩大了,现在许多村民专门上山安装野猪夹子抓捕野猪,都能有不少的收获,所以这里的野猪肉可就正宗,做法有红烧、炒时蔬、烧汤,都很鲜美。亲们!野猪的肉质和饲料养的肉质大不同,野猪肉肉质是有咬劲,汤是鲜美,甚至不用加味精之类添加剂。  

椒盐溪鱼:南靖土楼景区这里交通不便利,没有工厂,所以污染少,山清水秀,这样的环境下长大的鱼,当然也就与众不同,溪鱼个头都比较小,所以做法一般都是油炸!炸完之后撒上椒盐,香喷喷的溪鱼就完成。 

福建云水谣美食篇
     椒盐溪鱼
 

梅菜扣肉:梅菜是选用云水谣当地芥菜,经过日晒形成梅菜,再加上好吃的本地猪肉,做成脍炙人口的梅菜扣肉。这道菜亲们一定都吃过了,但是可以品尝下南靖土楼的特色菜。 

酸菜笋、冬笋炒蛋:竹笋的鲜美也不必我多说了,南靖山区山上长满了毛竹、麻竹、绿竹,一年四季都有竹笋吃,做法也是五花八门,怎么做怎么好吃! 

福建云水谣美食篇
               冬笋炒三层肉
 

观音菜 别名两色三七草、红背茶、血皮菜、紫背菜等 ,观音菜营养丰富 ,鲜叶和嫩梢的维生素C含量较高 ,还含有黄酮苷 ,可以延长维生素C的作用时间 ,减少血管紫癜,有提高抗寄生虫和抗病毒的能力 ,并对肿瘤有一定抗效。 

农家芥菜:芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。通常把芥菜与鸭汤或者高汤同煮,煮得烂烂的透透的,百吃不厌呀!

酒水:

客家糯米酒客家糯米酒是我国独有的民间传统发酵型米酒,有的地方又叫水酒或黄酒,是客家人自家用糯米酿成的一种酒,其口味甘甜,清香怡人,营养丰富,富含人体所需的十几种氨基酸,丰富的维生素和微量元素,营养成份更易被人体吸收。适当饮用能增进食欲,帮助消化,安神补益,活血健体等作用。  客家糯米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。客家糯米酒温中益气、补气养颜,因此适合所有人士饮用。


    糯米酒也是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。产妇坐月子食用糯米酒好处多多。同时,现代医学也证实,产后喝糯米酒可以帮助产妇避风寒,既可预防产后关节疼痛等诸多疾患,又能够通经活血,温补脾胃,可促进乳汁分泌。糯米酒亦可用于炒菜、炖肉,能增加菜的风味!

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